ラムレーズンロールレシピ・作り方

また大人になりました💁‍♀️🎂

料理教室の体験で作ったロールケーキの作り方でアレンジ♡

大好きなラムレーズンで大人味🙃✨＊*
自己満です😁👍✨＊*

【材料】＊オーブン天板一枚分＊
《生地》
・卵…L3個
・薄力粉(ドルチェ)…70g
・砂糖…70g

・調整豆乳…大さじ2
・ラム酒(ラムレーズンの漬け汁)…小さじ2

《クリーム》
・キリクリームチーズ…3個(18g×3個)
・砂糖…40g
・生クリーム…120cc

・ラム酒漬けレーズン…90g使用(お好みで増減)
・アーモンドスライス…適量(ローストして砕いておく)♫

【準備】
＊ラムレーズンは前日に作り寝かせておく＊
＊卵は常温に戻しておきます。
＊薄力粉は1回ふるっておきます＊
＊天板にクッキングシートで型を作る＊
＊オーブンは180度に予熱する(タイミングを見計らって入れます♫)
【作り方＊生地＊】
①.大きいボウルに※卵黄、小さいボウルに※卵白を割り入れ、それぞれに砂糖を半量ずつ加えます。

②.卵白→ツノが立つ位のメレンゲにします。
卵黄→白っぽくなるまで泡立てた後、豆乳・ラム酒を加え、さらによく泡立てます。

③.卵黄のボウルに一度振るっておいた薄力粉を再度振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

④.③に卵白のメレンゲを3回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜます。
＊白いスジがなくなるまで♫＊*

⑤.シートを準備した天板に流し入れ、ヘラなどで均一に慣らし、天板ごと台に数回落とし空気を抜きます。

⑥.180度に予熱したオーブンで約13分焼きます(中段で焼きました)

⑦.焼成後→ラップをして冷まします。

【作り方＊クリーム＊】
＊クリームチーズをオーブンの余熱を活用して柔らかくします＊
①.クリームチーズに砂糖を加え、混ぜます。
②.生クリームを加えて泡立てます。
＊10分立て＊

【成形】
①.生地の上下を返し、クッキングシートを新しいものと交換→もとに上下を戻す＊
生地の巻き終わりを斜めに切り落とします。

②.ラム酒漬けレーズン(水分そのままでOK)を生地に広げ、クリームの2/3量を乗せて塗り広げます《残りのクリームは表面用》

③.手前から巻き、シート+ラップで巻いた状態で冷蔵し、馴染ませます。

④.③の後、表面に残りのクリームを塗り広げ、砕いたアーモンドを散らして完成です♫

《ラム酒漬けレーズン》
・レーズン…150g
・ラム酒…120cc
【作り方】
①.レンジでラム酒のアルコールをやや飛ばします(アルコール大丈夫な方はそのまま使用でもOK♫)
②.レーズンと①を合わせて寝かせます。