カボチャと刻み昆布の煮物

コトコト煮込んだ甘い南瓜はホッとする一品です。南瓜は疲労回復や免疫力アップなど夏には欠かせない野菜です。同じ海藻類のひじきと同様に昆布も栄養価の高いアルカリ性食品ですので出汁の旨みを味わえるだけでなく食べる事で体のバランスを整えてくれる効果が期待できます。

カボチャ250gくらい
刻み昆布10g(乾燥)
水100cc
刻み昆布の戻し汁100cc
醤油大さじ2
みりん大さじ 1

作り方
1〉カボチャは種をとって食べやすい大きさに切る。刻み昆布はサッと洗って水100ccで戻しておく。
3〉鍋にカボチャ、刻み昆布、刻み昆布の戻し汁、水、醤油、みりんを入れ蓋をして煮る。沸騰するまでは強火で、沸騰したら蓋をして弱火で煮る。
4〉カボチャに火が通ったら水分が少し残った状態で火を止め煮汁を含ませる。冷める時に南瓜刻み昆布が煮汁を吸ってしっとりと仕上がります。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。