焼き茄子のスープ

こんがりと焼いた焼き茄子をスープに。見た目からは想像できないほど焼き茄子の香りが口に広がる一品です。

茄子2本(250g)
だし汁300cc
白味噌小さじ2
塩少々

作り方
1〉茄子を網で焼いて焼き茄子にする。
2〉皮をむいて中の身をだし汁と白味噌と合わせてミキサーにかけ裏漉しする。
3〉鍋に入れ温め塩で味を整える。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。