美味しいチキン南蛮レシピ・作り方

材料）2人前
・鶏モモ肉　　　　　　　300グラム
・サラダ油　　　　　　　適量
▼下味
①料理酒　　　　　　　　大さじ1
①ショウガのすりおろし　小さじ1
①塩　　　　　　　　　　少々
▼衣
・薄力粉　　　　　　　　大さじ1
・溶き卵　　　　　　　　1個
▼甘タレ
・酢　　　　　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　　　　大さじ1と1/2
・しょうゆ　　　　　　　大さじ1と1/2
▼タルタルソース
・タマネギ　　　　　　　50グラム
・ゆで卵　　　　　　　　1個
②マヨネーズ　　　　　　大さじ3
②牛乳　　　　　　　　　大さじ1
・キュウリ　　　　　　　1/3本

（作り方）
1.タルタルソースを作る。タマネギをみじん切りにして耐熱皿に入れラップをして500Wで1分加熱、粗熱を取りキッチンペーパーで水気を取っておく。ボウルにゆで卵を入れてフォークで荒く潰し、タマネギとみじん切りにしたキュウリと②を加え混ぜ合わせる。
2.鶏モモ肉は身の部分に1センチ幅に浅い切り込みを入れる。ジッパー付保存袋に入れ①を加えて揉みこむ。冷蔵庫で15分馴染ませる。
3.鶏モモ肉をキッチンペーパーで汁気を拭き取りバットに移し、薄力粉を両面全体にまぶしたうえで溶き卵を加え全体を浸す。
4.180度に熱したサラダ油へ鶏モモ肉を入れる。3分揚げたら裏返し火が通るまで3分揚げ油を切る。竹串を刺して透明な肉汁が出たら火が通ってるサイン。
5.鶏モモ肉を2センチ幅に切る。
6.甘タレを作る。鍋に砂糖としょうゆを入れ弱火で加熱、ひと煮立ちしたら酢を加え弱火のまま30秒加熱する。ここに切った鶏モモ肉を入れ味をなじませ器に盛り、タルタルソースをかける。

レシピID：5085691