冬瓜とごぼうのオイスターソース炒め

冬瓜のシャリシャリとごぼうのポリポリの食感を残してコクのあるオイスターソースでサッと炒めます。米酢を少し加えるので見た目よりもサッパリと食べられます。

冬瓜350g
ごぼう100g
小松菜 1株
オイスターソース大さじ 1.5
酒大さじ 1
米酢小さじ 1
塩少々
サラダ油適宜

作り方
1〉冬瓜は皮をむきワタをとって食べやすい大きさのいちょう切りにする。ごぼうは洗って皮ごと乱切りにする。小松菜は洗ってザク切りしておく。
2〉フライパンにサラダ油を温めごぼうを炒める。ごぼう全体に油がまわって少し柔らかくなったら冬瓜と塩少々を入れさらに炒める。
3〉冬瓜も食感が残る程度に炒めたら、小松菜とオイスターソース、酒、米酢を混ぜ合わせたものをフライパンに入れ汁気を飛ばすように炒める。味を見て塩で整える。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。