ズッキーニの焼き浸し

野菜料理の定番の焼き浸しにカレーパウダーをプラスして食欲アップの一品に。薬味のミョウガを添えればさっぱりとした香りと辛味が楽しめます。
冷蔵庫でも何日か保存できるので常備菜にオススメです。

ズッキーニ4本
ミョウガ 1個
浸しダレ
・昆布だしまた水200cc
・醤油大さじ3
・みりん大さじ2
・レモン汁大さじ 1
・カレーパウダー小さじ 1
・こしょう適宜
・好みでハーブソルト
サラダ油

作り方
1〉ズッキーニの両端を切り落とし2〜3cm厚さの輪切りにする。
2〉浸しダレの材料をバットなどでよく混ぜ合わせておか。
3〉フライパンにサラダ油を温めてズッキーニをこんがりと両面焼く。少し強めの火で焦げ目がつけば大丈夫です。少し硬いくらいの食感を残すのが好みです。
4〉焼けたズッキーニを熱いうちに浸しダレに入れる。
5〉粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
6〉器に盛り千切りしたミョウガを添える。
薬味は大葉やネギ、カイワレなどでも良いと思います。少し味が薄いと感じたら塩又はハーブソルトを振って調整してください。

レシピ作者：yusuke
アンバサダー
有名ホテルやレストランなどでシェフや料理長しております。 プロの味を家庭で出来る様に簡単レシピでご紹介します。