ズッキーニと湯葉の胡麻炒め

野菜のズッキーニのが地場でも出てき始めました。油揚げでもいいですが、乾燥湯葉を戻して一緒に炒めるとトロッとして具材と調味料がよく絡んでくれます。タラやカジキマグロなど白身の魚も一緒に炒めればメインのおかずにも。胡麻ペーストでコクをプラスして辛味を調節すればお酒にも合う一品に。

ズッキーニ1本
乾燥湯葉10g
白身魚100g
しめじ 1房
白胡麻ペースト小さじ2
醤油小さじ2
塩こしょう適宜
ごま油適宜

作り方
1〉ズッキーニを一口大の乱切りにする。乾燥湯葉は水で戻し、しめじは小房に分ける。白身魚は一口大に切り塩を振って置いておき水分が出たら拭き取り片栗粉をまぶす。
2〉フライパンにごま油を温め、白身魚から焼き7割ほど火が通ったらズッキーニとしめじを入れ炒める。
3〉しめじがしんなりしてきたら、湯葉、醤油、胡麻ペーストを入れ全体をサッと混ぜ合わせ汁気がなくなるまで一気に炒め、塩こしょうで味を整える。

レシピ作者：yusuke
アンバサダー
有名ホテルやレストランなどでシェフや料理長しております。 プロの味を家庭で出来る様に簡単レシピでご紹介します。