マッシュルームの詰め焼き

マッシュルームに海老のすり身とと野菜を詰めてサッと蒸し焼きにします。マッシュルームが海老の旨味を含んで、よりジューシーなマッシュルームの風味が味わえる一品です。

マッシュルーム10個
海老10尾くらい
玉ねぎ少々
ネギ少々
生姜少々
塩こしょう少々
白ワイン少々
サラダ油少々

作り方
1〉海老の背ワタをとって包丁で少し粘りが出るまで叩く。玉ねぎはみじん切り、ネギは小口切りにする。
2〉マッシュルームの軸をとってみじん切りにし、海老、玉ねぎ、ネギ、生姜のみじん切りと混ぜ合わせ塩こしょうをふる。
3〉マッシュルームの内側に2を詰める。
4〉フライパンにサラダ油を敷き具材を詰めた面を上にして焼く。少し火が通ったら、白ワイン少々を入れて蓋をし1分程度蒸し焼きにする。仕上げに具材側をこんがりと焼き色をつけるように焼く。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。