空芯菜のガーリック炒め

栄養豊富な夏野菜です。その名の通り芯が空洞になっているのでその名前がつけられなエンサイとも呼ばれています。
シャキシャキの食感で油との相性が良いのでにんにくの香りとコクを足してシンプルに炒め物に。ごはんにもお酒にも合う一品です。

空芯菜150g
にんにく2片
ごま油大さじ 1
酒大さじ 1
醤油小さじ 1
塩こしょう少々

作り方
1〉空芯菜を洗って3〜4cmの長さに切り分ける。茎の部分と葉の部分は別のタイミングで炒めるので混ざらないようにする。にんにくは皮をむきスライスする。
2〉フライパンにごま油を温めにんにくを炒め香りが立ってきたら芯の部分を入れ少ししんなりしたら葉の部分と酒を入れ 1分程度炒める。
3〉醤油をまわしかけ塩こしょうで味を整える。
火が入り過ぎると食感が損なわれるので強火でサッと炒めて仕上げます。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。