カボチャサラダ

野菜のカボチャ。秋や冬の寒い時期のイメージが強いかもしれませんがカボチャは栄養豊富な夏野菜のひとつです。夏に収穫したものを長期保存して追熟すると甘みが増して美味しくなりますが、夏を乗り切るためのβカロテンや食物繊維、ビタミン類などの栄養がたっぷりなので夏にもぜひ取り入れたい食材です。皮にも栄養があり丸ごと食べるのがオススメですが、今回は皮をむいています。むいた皮はかき揚げなどにも活用できます。

カボチャ200gくらい
玉ねぎ1/4個くらい
マヨネーズ大さじ2
粒マスタード小さじ2
塩こしょう適宜

作り方
1〉カボチャの皮をむいてコロコロに切って蒸す。皮は細く切ってかき揚げなどにできます。むかなくてもそのまま切って蒸しても大丈夫です。
2〉蒸したカボチャを熱いうちにつぶして塩こしょうをする。少し塊があったり完全に滑らかになるまでつぶしたり、お好みで。
3〉粗熱が取れたらマヨネーズと粒マスタードを混ぜ合わせる。

レシピ作者：yusuke
アンバサダー
有名ホテルやレストランなどでシェフや料理長しております。 プロの味を家庭で出来る様に簡単レシピでご紹介します。