野菜のおかず

酢と合わせることで綺麗に発色する紫玉ねぎの特性を活かして見た目も華やかで爽やかな一品に。そのまま食べてもサラダに混ぜ込んだり焼いたお魚に添えたりと様々なシーンで彩りを加えてくれます。カットして漬けても良いですが小さめのサイズが手に入れば丸ご...

煮浸しも茄子の定番料理。ふっくらと煮汁をうまみを含んだ茄子はホッとする一品です。出汁で炊く前に油で焼いてやると皮の色が黒く綺麗に残ります。茄子250g(3本くらい) 厚揚げ 1丁 ししとう5本 かつおだし200c...

メープルと発酵バターのリッチ素材甘いおやつ☺️✨＊かぼちゃと書きつつ… 色味程度の量です〜🤣w メープルシュガーとバターの香りをメインにリッチな生地配合にしてみました♡8個のレシピですが、 昨夜は2倍の量でw ...

我が家にはかぼちゃ🎃がゴロゴロ〜…🤭♫ かぼちゃをひたすら調理しています🤭笑 👉かぼちゃのホクホク感が美味しいコロッケ🍽＊* おかずのメインになります✨♫＊*【材料】8個分 ・栗かぼちゃ…250g ・玉ねぎ…中1/2 ・...

一晩寝かせた、皮きんぴらです🎃♫ 大学芋みたいな感じで美味しいです♫かぼちゃ料理で、皮を使わない場合も多々…🤭＊* かぼちゃ料理で、#もう一品 チャンス🙌♫ 美味しいおかずに変身します♡【材料】＊小鉢3〜4個分＊ ・...

じゃがいもとはまた違う、滑らかなホクホク感が美味しいです😋✨＊*【材料】3〜4人 ・かぼちゃ…200g(皮つき) ・玉ねぎ…中1/2個 ・ウインナー…6本 ・冷凍ブロッコリー…適量★ガーリックパウダー…小さじ1/2 ...

肉厚で柔らかい万願寺とうがらしをシンプルに網で焼いて塩とレモンで甘味が引き立つ一品に。 焼き加減は好みですが、私はじっくりと焼くよりサッと強火で炙って食感と焦げ目を楽しみます。 グリルで焼いても良いと思います。万願寺とうがらし ...

えのきなどのキノコはじっくり炒めてやると香りが立ってそれだけでも深い味わいが楽しめます。彩り野菜と合わせて粒マスタードベースのソースに。かけるというより一緒に食べるイメージのソースです。白身魚や蒸し野菜、この時期だと...

肉詰めピーマンみたいに万願寺とうがらしに詰め物をして蒸し焼きに。肉厚で甘いジューシーな万願寺とうがらしを堪能できる一品です。何より大きくてピーマンの倍ほどの長い見た目がインパクト大です。詰める具材はお好みですが海...

抗酸化作用や疲労回復、血液をサラサラにしてくれる効果が期待できるにんにく。夏バテ防止のスタミナ食材としてもイメージする人も多いと思います。ただ、食べ過ぎには注意です。 シンプルにオイルと塩でオーブンやグリルで丸こ...

茄子の定番料理焼きなす。香ばしい香りとふっくらとジューシーな味わいが楽しめます。爽やかなオニオンスライスと合わせて暑さで疲れた体にホッと落ち着く一品です。茄子3本くらい 玉ねぎ1/2個 鰹節少々 ポン酢大さじ2...

彩りよくシャキシャキの食感を残して炒めた野菜ともっちりと汁気を吸った春雨のバランスが美味しいぴったりの一品です。ピリ辛に仕上げればごはんにもお酒にも合う一品に。春雨130g(乾燥) ピーマン3〜4個 玉ねぎ1...

ほろ苦いピーマンとほどよい塩気のしらすを塩だけでサッと炒めます。ごはんにもお弁当にもピーマンをたっぷりと食べられる一品に。炒めすぎず余熱で火が入るくらいの感覚で仕上げればピーマンの香りも食感も楽しめます。 ...

南瓜の仲間でソウメンウリカボチャやソウメンウリとも呼ばれたりする夏野菜です。 ゆでると繊維が糸状に別れてほぐすと素麺のように細い麺状になります。シャキシャキの食感でクセがないので酢の物やサラダなど他のお野菜と合わせても良いと思います。 ...

夏野菜の中でも苦味が特徴のゴーヤ。抗酸化作用が期待できるビタミンCをはじめ、鉄分や食物繊維、カリウムなどの栄養素が含まれています。 材料はシンプルにゴーヤを塩揉みしておかかと玉ねぎスライス、ポン酢で和えるだけです。好みで一味唐辛子や辛子を...

ゴーヤ独特の苦味がクセになるごはんにもお酒のアテにもなる一品です。おむすびの具材としても良いと思います。 取り除いたゴーヤのワタは天ぷらにすると美味しいです。ゴーヤ400g 醤油大さじ4〜5 米酢大さじ2 酒大さじ2 粗製...

ランチに登場するとすぐに売り切れてしまう一品です。外はカリッと中はトロッとジューシーで熱々を頬張ると口の中に茄子と海老香りと旨味が広がります。 冬は蓮根で挟みますがこれも人気の一品。みんなサンドが好きですね。茄子太めを2本くらい ...

コトコト煮込んだ甘い南瓜はホッとする一品です。南瓜は疲労回復や免疫力アップなど夏には欠かせない野菜です。同じ海藻類のひじきと同様に昆布も栄養価の高いアルカリ性食品ですので出汁の旨みを味わえるだけでなく食べる事で体の...

冬という字がついていますが瑞々しく水分をたっぷり含んだ夏野菜の冬瓜。昔は夏に収穫したものを冬まで保存できる食材であったことからその名前がついたそうです。旬は夏で夏場に必要なカリウムやビタミンなどの栄養素が含まれています。中でもカリウムは体内...

丸ごとシリーズ。 玉ねぎにオイルや塩をかけて皮ごとオーブンで焼くだけでトロトロの甘い玉ねぎが楽しめます。まさに玉ねぎを丸ごと楽しめる一品です。 今回使った玉ねぎは、かしら農園さんから届いた在来種の奥州玉ねぎです...