野菜のおかず

秋を迎えると根菜、キノコ、いも類と美味しい野菜がどんどん出てきます。サツマイモもその代表格ですが雰囲気を変えて香りが良いクミンシードで炒めておつまみにもなる一品に。サツマイモ100g クミンシード小さじ 1弱 ...

秋になるとキノコが食卓によく合います。レモン風味でサッパリとモリモリたくさんキノコが食べれる一品です。キノコはエリンギやシメジ、椎茸でも舞茸でも種類が豊富ですので好みで良いと思います。エリンギ200g ...

食物繊維やカルシウム、植物性タンパク質が含まれるヘルシー食材のおから。たくさんの野菜と炊いていくのもオススメですが、シンプルに人参としめじと煮込んでも野菜の甘味と旨みが染み込んだ優しい一品になります。おから250g 人参200g ...

肉じゃが普通にメインのおかずでいけちゃうタイプです。  鉄板メニュー👨🏻‍🍳  ・豚肉…200g ・じゃがいも…3個 ・ニンジン…1本 ・玉ねぎ…1個 ・白滝…100g ・刻みネギ…適...

本場ドイツでは粒マスタードを混ぜて味付けするらしいですが、我が家ではこれです！  でもベーコンの代わりにウインナー入れて粒マスタードをで味付けしたら明らかに美味しい未来しか見えなさそうだったので、次はそう...

たまーにうちで作る芋芋しいコロッケが食べたくなったりします。  美味しいですね。【8個くらい】 【タネ】 ・じゃがいも…中5個 ・合挽き肉…100g〜150g ・玉ねぎ…1/2個  ...

人参をじっくりじっくり焼いて好みの粗塩、ハーブソルトや胡椒で甘味を丸ごと感じる一品です。人参は茹でたり蒸すよりも焼く調理が1番甘味を感じる事ができる食材です。人参 オリーブオイル 塩少々 好みの塩、胡椒、ハーブなど作り...

露地物・国産のキウイが旬を迎えます。収穫間も無くでまだ熟していない硬くて酸っぱい状態で販売されることも多いキウイ。追熟して生で食べるのも良いですが硬くて酸っぱいキウイも焼いて焼き立て熱々にシロップをかけるとまた違った食...

シンプルにフライパンやオーブンで焼くだけで美味しい野菜のひとつがカリフラワーだと思います。ホクホクで香りも楽しめて、塩こしょうを振るだけ。おかずにもおつまみにもなる一品です。カリフラワー オリーブオイル適宜 塩こしょう適宜 ...

粘りが出てしっとりとしてきた蓮根とフロウ豆(インゲン豆)を甘辛の味噌ベースのタレで炒めます。蓮根150g フロウ豆100g 味噌ダレ ・味噌大さじ2 ・醤油大さじ 1 ・みりん大さじ2 ・酒大さじ 1 ごま油少々 一...

甘酸っぱいぶどうを白和えに。いつもと違うおかずに食卓の雰囲気も変わる一品です。ぶどう 和え衣 ・木綿豆腐 1丁 ・白味噌大さじ2 ・白ごまペースト大さじ1.5 ・昆布だし又は水大さじ 1〜2 ・塩少々作り方 1...

肉厚でジューシーなパプリカを香り豊かなすり胡麻と醤油で和えます。彩りも良くお弁当にもオススメです。パプリカ赤黄色 白胡麻大さじ3 醤油大さじ 1.5作り方 1〉パプリカの種を取り2cm幅位の食べやすい大きさに切る。 ...

飯じゃくし(しゃもじ)にその形が似ていることからしゃくし菜と呼ばれるようになったそうです。お漬物にして冬の間に食べたそうです。ほんのりと苦味がありサッと煮浸しにするととても美味しい野菜です。しゃくし菜300g 揚げ2枚 だし汁2...

秋の味覚の黒枝豆。黒豆を完熟前に収穫したもので熟した黒豆は御節などにも良く登場します。コクがあってホクホクの枝豆です。塩茹でも美味しいですが茹でた後にクミンシードで炒めて風味の違った楽しみ方に。黒枝豆 クミンシード オリーブオイ...

秋の果物の胡麻和えシリーズ。柿の優しい甘さと食感が無花果とは違った美味しさが楽しめます。これも簡単なのでぜひ試して欲しい一品です。柿 すり白胡麻大さじ2 醤油大さじ 1作り方 1〉柿の皮をむいて6〜8等分に切り種を取る...

ほっくりと甘いサツマイモの季節になりました。少し酸味の効いた粒マスタードで和えてバランス良い一品に。ワインのおつまみにもオススメです。サツマイモ300g カリフラワー1/4房 粒マスタード大さじ 1.5 みりん大さじ 1 醤...

色鮮やかで柔らかく甘い赤かぶを豆と合わせてサッパリとマリネします。サラダに混ぜ込んだり、焼き魚に添えたり、箸休めにもなる一品です。赤かぶ 1個 豆(水煮)白インゲン豆や金時豆など100g マリネ液 ・米酢大さじ2 ・みりん大...

肉厚でジューシーな生椎茸はシンプルに網焼きが香りもしっかり楽しめてオススメです。味噌ダレを塗って片面だけ焼くとお酒にも合う一品に。生椎茸3〜4枚 味噌大さじ 1 みりん大さじ 1 ネギ少々 白胡麻少々 一味唐辛子少々 酢...

ブリ大根。美味しい季節になったねえ【レシピ】2人分 ぶり200g 大根 4センチ(輪切りにして面どりしておく) お米の研ぎ汁 昆布出汁 800ml 濃口醤油 大さじ8 酒 大さじ8 みりん 大さじ8 ...

とろとろの鶏の五目おこわ。簡単。【レシピ】(2人分)鶏もも肉 1/2枚 コンニャク 1枚 人参 1/4 レンコン 1/4 ゴボウ 1/2 里芋 4-5個 サヤインゲン3本 干し椎茸 2枚 塩 少々 ...