里芋まんじゅう

粘りのある里芋だけを丸めてあんかけに。モチモチの食感が楽しめます。
里芋500g
だし汁(昆布だし)
みりん大さじ2
醤油大さじ1
自然塩小さじ1/2
片栗粉適宜
水溶き葛粉適宜
里芋を蒸してから皮をむき潰しておく。粗熱が取れたら1個100gくらいに丸めて片栗粉をまぶし10分ほど置く。片栗粉が馴染んだら油で揚げる。だし汁と調味料を合わせ一煮立ちさせ水溶き葛粉でトロミをつける。器に盛り生姜やネギ、山椒など好みで添える。

レシピ作者：pote
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。